Melón con requesón

Abrir los melones por la mitad en sentido horizontal. Descartar los filamentos y las semillas y sacar la pulpa haciendo bolitas, dejando intacta la corteza que servirá de fuente.
Poner las cortezas en el congelador durante 15 minutos. Poner las bolitas de melón en un bol y remojadas con el zumo de limón y un poco de azúcar. Trabajar el requesón y el azucar restante, la nata y el azucar vainillado, hasta obtener una crema. Mezclar la mitad de las bolitas de melón con la mezcla del requesón. Repartir dentro de las cortezas de melón y encima poner la otra mitad. Poner en la nevera media hora y servir.