Crema fría de pepino

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 3-4
Autor: May de Gonzalo

Ingredientes:

I pepino grande
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 ¼ taza de caldo de pollo
1 ¼ taza de yogourt griego
unos granos de pimienta verde fresca recién molida
1 cucharada de eneldo picado
sal

Preparación:

Trocear el pepino después de pelado con un rallador. Calentar la mantequilla en una cazuela y saltearla con el ajo durante 2 minutos. Añadir el pepino y remover. Se baja el fuego y se tapa dejándolo cocer de 5 a 8 minutos para que quede blandito. Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Retirarlo y dejarlo que enfríe. Después se pasa por el chino y se añade el yogourt. Lo sazonamos con la sal y la pimienta y le añadimos el eneldo. Enfriamos en el frigorífico hasta que esté muy fresco para tomar. Se puede servir con una cucharada de nata y un poquito de eneldo.

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