Macaron de almendras con helado de vainilla

Tamizar las almendras y el azúcar glas. Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar la mezcla de almendras y azúcar, mezclarlas del centro hacia fuera con mucha delicadeza. Se pueden añadir sabores o colores para tener más variedad (café soluble, cacao o colorante). Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa. Precalentar el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, colocar un papel sulfurizado y comenzar a dar forma a los macarons, que serán de unos 7-8 centímetros de diámetro. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente y ver cómo se forma una costra en la superficie. Introducir los macarons en el horno y bajar la temperatura a 175-180 ºC, dejar la puerta del horno ligeramente abierta durante unos 18-20 minutos aproximadamente.

Acabado del plato:
Una vez cocidos, dejarlos enfriar y rellenarlos con el helado de vainilla; servirlos. También se pueden rellenar con confituras o cremas.