Croquetas de beicon

Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén junto con la mantequilla. En una olla aparte calentar la leche hasta que hierva. Cuando se haya pochado la cebolla añadir la harina y dejar rehogar un rato. A continuación incorporar el beicon picado muy fino. Añadir sal y nuez moscada al gusto y verter la leche hirviendo. Remover continuamente hasta que la mezcla espese. Verter sobre un plato y dejar enfriar. Una vez fría, formar pequeñas bolitas de masa, pasarlas por huevo y por pan rallado y freír en abundante aceite.