Rollitos de berenjena con sardinas y mozzarella

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

2 berenjenas
250 g de mozarella
12 lomos de sardina
12 hojas de albahaca
4 tomates pelados y sin pepitas
2 dientes de ajo picados
1 c.s. de cebollino
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Limpiar bien las sardinas y sazonarlas.

Cortar las berenjenas en tiras de ½ cm. de grosor, sazonarlas, freírlas en aceite y escurrirlas sobre papel absorbente.

Estirar las tiras de berenjena y colocar en cada una de ellas una loncha de queso, una hoja de albahaca y un lomo de sardina. Enrollar y cerrar con un palillo.

Trocear el tomate y mezclarlo con el ajo, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Colocar el tomate en una fuente de horno, poner encima los rollos de berenjena y rociarlo todo con aceite de oliva. Hornearlo a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente.

Repartir en cada plato un poco de tomate, colocar encima los rollitos y espolvorearlo con cebollino picado.

Más noticias sobre...

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
Por favor, céntrate en el tema
Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas