Macedonia de frutas con crema

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

-Un kilo de fruta variada de temporada (fresas, frambuesa, melón, mango...).
-Para la crema: 400 mililitros de nata líquida, cinco yemas de huevo, una rama de canela, una rama de vainilla, cien gramos de azúcar.

Preparación:

Hervimos la nata con la canela y con la vainilla, raspamos la vainilla y volvemos a echarla en la nata; aparte, batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la nata poco a poco y sin parar de mover. Colocamos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que alcance una temperatura de 85º C (caliente, pero que no llegue a hervir). Colamos por un chino fino y reservamos en la nevera una vez se haya enfriado lo suficiente.

ACABADO DEL PLATO

Lavamos y pelamos las frutas, las cortamos en dados y las mezclamos, repartiéndolas a continuación en platos. Unos minutos antes de servir, sacamos la crema de la nevera y la batimos con varillas eléctricas hasta que adquiera volumen. Añadimos la crema por encima de la fruta y lo servimos.

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