Saltimboca de ternera con salsa de champiñones

Colocar un filete extendido, encima una loncha de jamón y dos hojas de salvia, cerrarlo con un palillo. Repetir la operación con todos los filetes, salpimentarlos ligeramente y reservarlos.

Cocer la pasta y saltearla con la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta.

Para hacer la salsa saltear los champiñones en el aceite, sazonarlos, añadir la salsa demi-glace y dejarlo unos minutos hasta que tenga una buena consistencia.

Poner en un plato la pasta, encima la carne, salsearlo y servirlo con unas hojas de salvia.