Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

200 g de hígado de ternera
1 cebolla
12 espárragos verdes
2 tomates pelados y sin pepitas
25 g de piñones tostados
25 g de nueces
berros de jardín
hojas de perifollo
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
pimienta

Preparación:

Pelar los espárragos y cocerlos en agua con sal dejándolos al dente, enfriarlos en agua helada y reservarlos.

Cortar la cebolla en juliana, rehogarla a fuego lento con un poco de aceite de oliva, sazonarla y reservarla.

En un recipiente mezclar el tomate cortado en dados, los piñones, las nueces, un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Cortar los espárragos e introducirlos en esta vinagreta hasta el montaje del plato.

Cortar el hígado a trozos, salpimentarlo y brasearlo en una sartén con un poco de aceite.

En un lateral del plato colocar los espárragos, al lado poner un poco de cebolla y encima los trozos de hígado; repartir la vinagreta por encima, unos berros de jardín, unas hojas de perifollo y servirlo.

Más noticias sobre...

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
Por favor, céntrate en el tema
Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas