Ñoquis de patata con gambas salteadas

Tipo: Patatas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Doce gambas grandes
200 gramos de ñoquis de patata
2 dientes de ajo
5 ó 6 ajetes tiernos
8 espárragos verdes
2 cebolletas
un manojito de albahaca
una nuez de mantequilla
2 tomates en rama
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

Cocemos los ñoquis en agua con sal, los enfriamos y los escurrimos (los echamos en el agua hirviendo y los retiramos cuando vuelve a hervir de nuevo). Pelamos los espárragos y los ajetes. Cocemos los espárragos dejándolos al dente y los reservamos. Escaldamos los ajetes y los cortamos en bastones de 5 centímetros. Pelamos los tomates y los cortamos en dados.

ACABADO DEL PLATO

En una sartén con un poco de aceite doramos las gambas con un poco de sal y pimienta, añadimos la mantequilla e incorporamos los ñoquis; dejamos que se doren y añadimos los ajetes, los tomates, los espárragos y la albahaca picada. Lo ponemos a punto de sal y lo servimos en los platos.

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