Gelatina de oporto con melón e higos

Ponemos a cocer el agua junto con el oporto y el azúcar. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, dejándolo enfriar a temperatura ambiente. Llenamos el fondo de un recipiente hasta una altura de un centímetro aproximadamente y lo dejamos enfriar en la nevera. Mientras, con ayuda de un sacabocados, hacemos unas bolas de melón. Pelamos los higos y los cortamos en trozos. Colocamos la fruta en el recipiente junto con algunas hojas de menta intercaladas y la cubrimos con la gelatina.