Revuelto de muslos de pollo a la jardinera

Tipo: Aves
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 muslos de pollo troceados
100 g de patatas
100 g de zanahoria
100 g de champiñones
100 g de judías verdes
100 g de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
1 dl de salsa de tomate
1 dl de vino blanco
1 l de caldo de ave
1 ramillete de hierbas (orégano, perejil, laurel)
1 cucharada sopera de perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Pelar y tornear las verduras. Cocerlas por separado en abundante agua con sal y enfriarlas en agua helada. Escurrirlas y reservarlas.

En una cazuela con un poco de aceite dorar el pollo troceado y salpimentado y cuando coja color, retirarlo y reservarlo.

En el aceite de freír el pollo, rehogar la cebolla y el ajo, todo picado finamente, y las hierbas aromáticas. Cuando tome color, echar el vino y dejar que reduzca. Después de añadir la harina, mezclarla bien, echar la salsa de tomate, y por último, el caldo de ave. Dejar que hierva 5 minutos y meter el pollo. Cuando el pollo esté tierno añadir las verduras y dejarlo un par de minutos.

Servir en una fuente el pollo y la verdura, y reducir la salsa hasta que adquiera consistencia. Salsearlos, espolvorear el perejil y servirlo bien caliente.

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