Vichysoisse fría

Tipo: Cremas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Un kilo de puerros
2 cebolletas
300 gramos de patatas
75 mililitros de vino blanco
un litro de caldo de ave
250 mililitros de nata líquida,
sal
25 gramos de mantequilla.

Preparación:

Troceamos y limpiamos puerros y cebolletas, poniéndolos a pochar con la mantequilla y sal. Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos. Rehogamos hasta que esté bien pochado (unos 15 minutos). Agregamos el vino, dejamos que reduzca e incorporamos el caldo y la nata. Dejamos hervir a fuego suave 30 minutos. Cuando esté todo bien cocido, lo retiramos.

ACABADO DEL PLATO

Ya fuera del fuego, lo trituramos, lo ponemos a punto de sal y lo colamos. Lo reservamos en la nevera por lo menos 2 horas antes de servirla, espolvoreando con cebollino picado.

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