Quiche de puerros y anchoas

Tipo: Entrantes
Nº de Personas: 6
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

PARA LA MASA:
325 g de harina
225 g de mantequilla
1 o 2 huevos
Una pizca de sal

PARA EL RELLENO:
50 g de mantequilla
6 puerros medianos
8 filetes de anchoa
1/2 l de nata
1/4 l de leche
6 huevos
Sal
Pimienta molida

Preparación:

Para hacer la masa mezclar los ingredientes amasando lo menos posible y guardarla tapada con un poco de film en la nevera hasta que se endurezca y se pueda trabajar.

Estirar la masa, colocarla sobre un molde y pincharla con un tenedor.

Cortar el blanco del puerro finamente y rehogarlo con la mantequilla. Sazonarlo ligeramente y escurrirlo.

Para hacer una royal poner en un recipiente los huevos del relleno, la nata, la leche, un poco de sal y pimienta. Batir la mezcla y reservarla.

Repartir el puerro en el molde, cubrirlo con la royal y repartir los filetes de anchoa. Meterlo en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido, unos 25 minutos aproximadamente.

Se puede servir caliente o frío.

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