Vieiras doradas sobre salsa de espinacas ahumadas
- Tipo: Mariscos
- Autor: Restaurante Balzac
Preparación:
- Dorar las vieiras.
- Las verduras: Zanahorias, berenjenas, puerros, todo muy picado. Saltear.
- Preparar una crema de espinacas con beicon y bechamel ligera.
- Puerro en juliana frito para decorar.
- Extender la crema de espinacas en el fondo del plato, colocar en el centro una base con las verduras salteadas y poner las vieiras encima. Añadir el puerro frito como decoración del plato.
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