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45min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El brazo gitano es un postre relleno que se enrolla en forma de cilindro. La base es un bizcocho genovés y el interior puede ser con los ingredientes más variados: crema, mermelada, praliné, nata, etc. Puede estar decorado con una cobertura de azúcar glas, chocolate, glaseado, crema quemada, merengue o nata, entre otros.
Para el bizcocho
- 4 ud de Huevo
- 100 g de Harina
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Azúcar de vainilla
Para el relleno
- 0.5 litro de Nata para montar
- 1 decilitro de Amaretto licor de almendras
- 50 g de Azúcar blanca
Para la cobertura
- 0.5 litro de Nata para montar
- 50 g de Azúcar blanca
-
1.
Para hacer el bizcocho separa las claras de las yemas de los huevos.
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2.
Monta las yemas con el azúcar hasta que estén casi blancas.
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3.
Por otro lado, monta las claras a punto de nieve.
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4.
Junta con cuidado, las yemas con las claras y añade la harina, poco a poco, haciendo la mezcla muy suavemente para que no se baje.
-
5.
Cubre una bandeja de horno con papel engrasado y extiende una capa de la masa de 1 cm de grosor.
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6.
Mete en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos aproximadamente.
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7.
Al sacar el bizcocho de horno, humedece ligeramente el papel, despega, espolvores el bizcocho con azúcar y enrolla con la ayuda de un paño. Deja que se enfríe.
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8.
Para el relleno monta la nata con el azúcar y añade el licor de almendras. Mezcla bien.
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9.
Desenrolla el bizcocho y extiende sobre él la crema anterior. Vuelve a enrollarlo.
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10.
Para la cobertura monta la nata con el azúcar (cuando montes la nata, ten la precaución de que esté bien fría),
-
11.
Cubre el brazo de gitano con la nata montada y mete a enfriar en la nevera.
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