Bacalao a la napolitana

Pelar y cortar las patatas en rodajas y cocerlas en agua con sal.
Freír en aceite de oliva las hojas de albahaca, retirarlas pronto para que no se quemen y reservarlas.

Cortar el bacalao en 4 trozos, colocarlos en un cazo y cubrirlos de aceite. Llevarlo a fuego lento y dejarlo, sin que llegue a hervir, hasta que esté cocido.

Mientras, dorar los ajos en una sartén con aceite, cuando tomen color añadir el tomate, las alcaparras y las aceitunas, salpimentarlo, retirarlo del fuego y añadir la albahaca picada.

Colocar en el centro del plato unas patatas, encima un poco del salteado y un trozo de bacalao bien escurrido, repartir un poco más del salteado de tomate, colocar encima una hoja de albahaca y servirlo.