Fettucini con foie de pato

Tipo: Pasta
Nº de Personas: 1
Autor: Restaurante Paparazzi

Ingredientes:

1/2 cuchara sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de chalota (cebolla) picada
75 ml de Martini Rosso
100 ml de salsa española
Piel de naranja
100 ml de nata líquida
100 gr de fettucini blanco
2 espárragos verdes
50 gr de foie mi-cuit
½ cucharadita de cebollino picado

Preparación:

Para la salsa:
1. Rehogar las chalotas picadas con la mantequilla, incorporar el Martini rosso. Reducir y añadir la salsa española, dejar reducir otra vez.
2. Rallar la piel de una naranja e incorporar a la salsa, terminar añadiendo la nata. Reservar.

Para acabar el plato:
1. Cocer los fettuccini según marque el fabricante en abundante agua.
2. Calentar la salsa, en una sauté e introducir la pasta y los espárragos. Saltear.
3. Emplatar. Repartir los dados de foie sobre la pasta y espolvorear el cebollino picado. Servir.

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