Rollitos de queso y arándanos

Tipo: Entrantes
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

½ taza de cranberries (arándanos rojos) secos
1 taza de aceitunas negras, picadas
3 cucharadas de cebolla finamente picada
4 ramas de perejil, finamente picado
100 g de queso rallado de su preferencia
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para la masa:
2 tazas de harina
1 de huevo
100 g de queso crema
2 cucharadas mantequilla
Pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa con las yemas de los dedos hasta incorporar y formar una pasta homogénea (es importante procurar no amasar mucho). Cubrir la masa con un paño y reservar.

2. Derretir la mantequilla y acitronar en ella la cebolla. Añadir las aceitunas, los cranberries y el perejil, freír ligeramente y retirar del fuego.

3. Extender la masa con un rodillo, dejándola bastante delgada. Cortar 2 cuadros de 20 centímetros, repartir la mezcla de cranberries sobre la masa y espolvorear encima el queso. Enrollar con cuidado. Rebanar los rollos y colocarlos sobre una bandeja antiadherente para el horno. Hornear a 150ºC hasta que estén hechos.

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