Crostinis con mermelada de arándanos y queso

Tipo: Canapés
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1/2 taza de cranberries (arándanos rojos) secos
1/2 taza de zumo de cranberry (arándanos rojos)
3 cucharadas mantequilla
100 g queso de cabra
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 baguette
Cebollín picado al gusto
Pimienta negra

Preparación:

1. Derretir la mantequilla, añadir los cranberries secos y bajar el fuego. Añadir el zumo de cranberry y esperar a que se forme una mermelada suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Probar y añadir un poco de azúcar si lo desea.

2. Rebanar el pan y tostar.

3. Mezclar el queso con el cebollín. Untar los panes con la mezcla y verter encima una cucharada de mermelada. Decorar con cebollín y, si se desea, con un poco de pimienta

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