Crema de avellanas

Tipo: Postres
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
350 g de avellanas tostadas
200 g de escalonias
2 puerros
3 patatas
100 g de mantequilla
1 l de caldo de ave o agua
1/4 l de nata
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Preparación:

Pelar y picar las escalonias y el puerro y rehogarlo con la mantequilla. Cuando ha sudado, añadir las patatas peladas y troceadas y las avellanas, cubrirlo con el caldo y añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando todo esté cocido, añadir la nata y dejar que dé un hervor. Triturarlo, colarlo y probarlo de sal.

Se puede servir con un poco de avellana molida.

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