Serviola a la parrilla con salsa romesco

Para hacer la salsa asar los tomates, los ajos, los pimientos y los frutos secos. Freír la rebanada de pan en aceite y ponerlo todo en un recipiente. Añadir el vinagre, sazonarlos y triturarlo añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

Limpiar los cogollos, los tomates y las cebolletas y cortar los tomates y los cogollos por la mitad, aliñarlo con sal, pimienta, ajo, las hierbas aromáticas y el aceite. Ponerlo en la parrilla y dejarlo hasta que estén en su punto.

Cortar el pescado, sazonarlo y hacerlo a la parrilla con un poco de aceite de oliva.

Servir la serviola con las verduras y la salsa romesco.