Raviolis rellenos de setas con base de beluga

Hervimos los raviolis en agua y con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Cuando estén hervidos, los sacamos, los escurrimos y los pasamos por agua fría para evitar que se peguen. Lo dejamos reposar.

Cogemos el molde redondo de acero y ponemos las huevas de beluga en la base del plato/molde. Utilizamos una cuchara para aplastarlos hasta que queden compactos. 

Ponemos encima los ravioli hasta rellenar el molde. Una vez hecho esto, añadimos la cebolla frita al gusto, el queso fresco y una hoja de albahaca cortada. Para terminar, añadir una cuchara sopera de tomate frito sobre el plato preparado.