Milanesas de berenjena

Tipo: Primeros platos
Nº de Personas: 4
Autor: Blanca

Ingredientes:

4 berenjenas
2 huevos
Pan rallado
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rebanadas finas a lo largo y dejarlas reposar con sal hasta que suelten su jugo. Secarlas y pasarlas por una mezcla de huevos batidos con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Empanarlas con el pan rallado y freírlas.

Se sirven acompañadas de una ensalada de tomates, albahaca y queso de cabra.

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