Muslos de pollo adobados a la parrilla con ensalada de patata

Mezclar todos los ingredientes menos el pollo, la sal y la pimienta, y triturarlo con una batidora, añadir el pollo troceado, la sal y la pimienta en grano, evitando que el pollo quede cubierto de líquido. Guardarlo al menos 48 horas en este adobo, en la nevera.

Para hacer la ensalada de patata cocerlas enteras y con piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejar que se templen un poco aunque deben estar un poco calientes.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aunque se deshagan un poco no importa, y ponerlas en un recipiente. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada finamente y el bacon cortado en lardones. Cuando tome color retirarlo del fuego y mezclarlo con las patatas. Añadir el caldo de ave caliente, el perejil, el vinagre, sal y pimienta. Dejar que repose un par de horas y añadir un poco de aceite de oliva. Mezclarlo bien y reservarlo.

Escurrir el pollo y hacerlo a la parrilla.
Servir el pollo acompañado de la ensalada de patata.