Raviolis rellenos de setas con base de beluga

-Hervir los ravioli durante 5 minutos con abundante agua.

-Una vez que estan flotando en la superficie hay que sacarlos, escurrirlos y mojarlos con un chorro de agua fría.

-Mientras que los dejamos reposar, con el molde redondo de acero sobre el plato ponemos la base de huevas de beluga, aplastamos y damos la forma del molde con una cuchara.

-Ponemos encima los ravioli con mucho cuidado y rellenando el molde.

-Una vez hecho esto, ponemos la cebolla frita que deseemos, encima de la pasta, el queso fresco y una hoja de albahaca cortada.

-Terminamos con una cuchara sopera de tomate frito encima de todo.

-Muy importante dejar reposar un poquito y moldearlo todo bien, utilizad las manos para ello.