Raviolis rellenos de setas con base de beluga

• Tipo: Pasta
• Nº de Personas: 2
• Autor: Carlos Latorre

Ingredientes:

200 gr de Raviolis frescos rellenos de setas
20 gr de huevas de beluga
50 gr de queso de cabra
2 cucharadas de cebolla frita seca
2 hojas de albahaca
1 molde redondo para hacer la forma
1 cucharada sopera de tomate frito

Preparación:

-Hervir los ravioli durante 5 minutos con abundante agua.

-Una vez que estan flotando en la superficie hay que sacarlos, escurrirlos y mojarlos con un chorro de agua fría.

-Mientras que los dejamos reposar, con el molde redondo de acero sobre el plato ponemos la base de huevas de beluga, aplastamos y damos la forma del molde con una cuchara.

-Ponemos encima los ravioli con mucho cuidado y rellenando el molde.

-Una vez hecho esto, ponemos la cebolla frita que deseemos, encima de la pasta, el queso fresco y una hoja de albahaca cortada.

-Terminamos con una cuchara sopera de tomate frito encima de todo.

-Muy importante dejar reposar un poquito y moldearlo todo bien, utilizad las manos para ello.

Nota: no utilicéis sal en este plato, porque con el beluga ya da el sabor suficiente.