Solomillo de ternera con puré de yuca especiada

Tipo: Segundos platos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

900 g de solomillo de ternera
800 g de yuca
10 ml de aceite de oliva
4 g de curry molido
500 ml de caldo de carne
5 g de jengibre molido
1/2 vaso de vinagre al estragón
60 g de azúcar
Sal fina
100 ml de leche entera
4 g de estragón

Preparación:

Macerar el solomillo con aceite de oliva virgen, sal y jengibre durante 1 hora. Marcarlo en una sartén y terminarlo en el horno durante 6 minutos a 180 ºC.
Aparte, preparar una reducción de vinagre, azúcar y estragón. Añadir al concentrado o caldo de carne y reservar. Pelar la yuca, trocearla y echarla en una cazuela junto con la leche, el curry molido, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego moderado. Triturar en la batidora, pasar por el chino y reservar al calor. Trocear el solomillo.

Montar en los platos, colocando primero los trozos de solomillo, luego una cucharada de puré y por último la salsa. Decorar con una ramita de estragón fresco.

Más noticias sobre...

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
Por favor, céntrate en el tema
Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas