Crema de fabes con almejas

Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Fabes con almejas guisadas de manera tradicional
Nata
Mantequilla

Preparación:

Separamos las almejas de las fabes, retiramos la concha y conservamos la carne. Calentamos las fabes (si estuvieran espesas, les añadimos un poco de agua, caldo de verdura o de pescado), añadimos una quinta parte de nata y otra de mantequilla. Lo trituramos y lo colamos.

Acabado del plato

Ponemos la crema en vasitos de aperitivo y en cada uno colocamos una almeja. Añadimos un hilo de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra con un bonito color verde) y decoramos con una ramita de perejil.

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