Albóndigas primavera

Tipo: Primeros platos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada
1 consome
1 lata de judias verdes
4 zanahorias peladas y troceadas
1puñadito de harina
1 huevo
1/2 taza de arroz
1 manojo de cilantro
2 tomates
1/4 de cebolla
3 chiles jalapeños
1 diente de ajo
1/4 taza pequeña de aceite
1l y 1/2 de agua
Sal

Preparación:

Se mezcla la carne picada con el huevo, la harina y el arroz y se hacen las bolitas. Se pone en una sartén honda el aceite y se va calentando mientras se trituran el tomate, el ajo y la cebolla con 1/2 taza de agua. Esta mezcla se añade al aceita, ya caliente, y se cocina. A continuación, agregas el cilantro limpio cortado, el consomé, y el 1 1/2 l. de agua. Para terminar, añades las bolitas de carne y la zanahoria en cuadritos y el chile cortado en tiras, le pones la sal (al gusto) y lo dejas cocer hasta que hierva. Entonces se baja a fuego lento durante una hora. Cuando las albóndigas estén cocidas, se añaden las judías y se cocina durante unos 7 minutos más.

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