Pollo al curry con nueces, coco y ciruelas pasas

Se frie la cebolla con el ajo y se le agrega la sal, la pimienta, los cominos y el curry, todo al gusto. Luego, a ese aderezo, se le añade el pollo hervido troceado, que dore y tome color en ese aderezo. A continuación, se agrega el coco rallado dulce, la piña en conserva en daditos, y las ciruelas pasas (guindones)
Para servirlo, se puede acompañar con un arroz con canela y espolvoreado con hierbabuena finamente picada. Si quisiera más salsa, se puede utilizar el caldo donde hirvió el pollo.