albondigas de boquerones

Limpiar muy bien los boquerones quitando todas las espinas y la cola, pasar por la harina muy ligeramente y
poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente, agregar una tanda de los boquerones y darle una pasada de unos 8 minutos, lo suficiente para que se pongan blanquitos. Ve colocándolos en una fuente y cuando los tengas todos fritos, agrégale el pan , los ajos, los huevos, la sal y el perejil. Hacer las albondagas freirlas y reservar en una cazuela, poner agua, y cuando hierva, retirar del fuego y agregar las yemas con un poco de limón y el colorante. Por último agregar las albóndigas y dejar reposar diez minutos.