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¡HOLA! COCINA
El turrón de Jijona es uno de los dulces navideños por excelencia. De origen español, se elabora en la provincia alicantina de Jijona. Aunque se toma solo, también puede formar parte de los platos más sabrosos. Un clásico es el helado de turrón. Te enseñamos, paso a paso, cómo elaborarlo.
- 40 cl de Leche fresca de vaca
- 10 cl de Nata para montar fresca de vaca
- 50 g de Azúcar blanca de caña
- 5 g de Harina de algarroba
- 1 cl de Licor 'Disaronno'
- 0.5 tableta de Turrón de Jijona
- 25 g de Granito tostado de almendra marcona
- Barquillos
-
1.
Poner en un cazo al fuego la leche, la nata y el azúcar; a medida que se va calentando, remover con una cuchara de madera hasta que llegue a hervir (85º).
-
2.
Bajar el fuego y agregar la harina de algarroba.
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3.
Cuando esté bien disuelta, apartar del fuego y colar en un recipiente, en el cual previamente se habrá desmenuzado el turrón de Jijona.
-
4.
Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico a 4 º.
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5.
Por último, poner a mantecar en heladera y agregar el granito de almendra marcona; cuando el helado esté a –8º, estará listo.
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1.
Servir en bolas con los barquillos.
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