Helado de turrón de Jijona

Poner en un cazo al fuego la leche, la nata y el azúcar; a medida que se va calentando, remover con una cuchara de  madera hasta que llegue a hervir (85º). Bajar el fuego y agregar la harina de algarroba. Cuando esté bien disuelta, apartar del fuego y colar en un recipiente, en el cual previamente se habrá desmenuzado el turrón de Jijona. Mezclar  bien y dejar enfriar en el frigorífico a 4 º.  Por último, poner a mantecar y agregar el granito de almendra marcona; cuando el helado esté a –8º, estará listo.