Solomillo en hojaldre con salsa de champiñones

Se sella el solomillo en una sartén con un poco de aceite de oliva, y se reserva hasta que enfríe. Se estira el hojaldre y se cubre de lonchas de beicon, dejando libres los bordes, se pone queso encima del beicon, en el medio el solomillo, se cubre con el queso y el beicon y se envuelve como si fuera un bocadillo con el hojaldre, se pinta de huevo, y al horno precalentado 200º, 25 minutos.
Se prepara la salsa, se pone a pochar la cebolleta, y se añade los champis limpios y cortado en laminas,se salan al gusto, se cocinan a fuego lento, cuando esten listos, se reserva la mitad para acompañar al solomillo, y al resto se le añade un brik pequeño de nata, y pimienta blanca al gusto, y se deja espesar, luego se pasa por la batidora.