Huevos al horno con espárragos silvestres y sobrasada

Tipo: huevos
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

48 espárragos silvestres
1 cebolla
100 g. de sobrasada
8 huevos
sal
aceite de oliva

Preparación:

Trocear los espárragos, desechando las partes duras.

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva. Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente.

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo.

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