Cordón de cerdo relleno

• Tipo: carnes
• Nº de Personas: 30
• Autor: Mercedes de Zuhuaga

Ingredientes:
2 kilos de cordón de cerdo
450gr de pierna de res
450gr de pierna de cerdo
1/2 libra de tocineta
1 taza de polvo de tostada
2 sobres de gelatina sin sabor
2 huevos
1 tarro pequeño de verduras
Salsa de soya
Pasta de ajo 

Preparación:
Abra el cordón de cerdo en forma de tela extendida, pártalo por la mitad a lo largo para mejor manejo, adóbelo bien con salsa de soya y pasta de ajo. Póngalo en una fuente.
La carne de res y la carne de cerdo muélalas juntas, tambien adobe con salsa de soya y pasta de ajo. Ponerla en otra fuente.Al dia siguiente échele a las carnes molidas los dos huevos(ligeramente batidos), la gelatina sin sabor en polvo y la harina de pan o polvo de tostada, revolver bien hasta que quede bien mezclado todo.
Colocar el cordón de cerdo sobre una mesa plana, coger lo molido y mezclado, hacer bolitas y ponerlas encima aplastando con la mano hasta cubrir todo el cordón. Luego añádale las verduras espárciendolas bien. Enrolle, amarre y envuelva en papel aluminio, lleve al horno de gas, una hora y media por cada lado.
Cuando cumpla el tiempo retire y deje enfriar por lo menos 3 horas, luego póngale una prensa encima hasta el dia siguiente cuando se pueda cortar y servir.