Sopa bullabesa

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 kg de pescados de roca
200 g de gambas
24 almejas
1 kg de tomates rojos
400 g de cebolla picada
1 cabeza de ajos
1 bulbo de hinojo
200 g de puerros
5 hebras de azafrán
3 anises estrellados
1 ramillete de hierbas
El zumo de 1 limón
Aceite de oliva

Preparación:

Lavar los pescados. Poner las cebollas, los puerros y el hinojo en una cacerola con aceite de oliva. Estofar durante 5 minutos con la tapa puesta. Añadir los tomates en trozos. Pelar las gambas, separar las cabezas y añadir éstas a la cacerola. Dejar cocer todo durante 15 minutos suavemente. Añadir los pescados limpios y seguir cociendo otros 3 minutos. Cubrir con agua, añadir el zumo de limón y el resto de los ingredientes. Salpimentar y cocer 30 minutos más a fuego lento. Dejar reposar un rato. Colar y pasar por el chino.

Presentación:

Limpiar bien las almejas y dar un hervor en la sopa junto con las gambas. Servir bien caliente en un plato hondo colocando las gambas por encima.

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