Sabayón de frutas al vino

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 4
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

3 yemas
50 g azúcar
6 cl de vino blanco
3 naranjas
1 limón
azúcar glass
frutas variadas

Preparación:

Hacer zumo con las naranjas y el limón.
Con las varillas, montar las yemas con el azúcar al baño María, teniendo precaución de que el agua no llegue a hervir.

Añadir, poco a poco, el zumo y después, el vino, sin dejar de batir hasta que la salsa espese. Fuera del fuego, seguir batiendo hasta que el sabayón se enfríe.

Presentación:
Pelar y cortar la fruta, colocarla de manera que quede bonita en los platos y cubrirla con el sabayón.
Espolvorear el azúcar glass y gratinar en el horno hasta que tenga un bonito color dorado.