Flan de coco

Tipo: Postres
Nº de Personas: 1
Autor: Chely

Ingredientes:
300 grs de coco rallado
1 kg de azucar
un chorro de vainillín
3/4 litro de agua
un molde savarín
1 docena de huevos

Preparación:

Se prepara un almibar con 1/2 kg de azúcar y el agua, junto al vainillín, dejar hervir un rato que tome punto, agregarle el coco rallado y dejarlo que espese. En un 'bol' batir 8 yemas con 4 huevos, y una vez fria la preparacion anterior, mezclar todo, llevar a un molde acaramelado, dejarlo al baño maría 1 hora más o menos y si es en microondas de diez a doce minutos probando a los 10, a ver si no está porque el tiempo varia. Dejar enfriar en el frigorífico y desmoldar, con las claras se hace un merengue que se sirve con el flan

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