Crema Frita

• Tipo: postres
• Nº de Personas: 6
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
1 l de leche
250 g de azúcar
70 g de harina
60 g de maicena
3 yemas
3 huevos
una rama de canela
una corteza de limón
azúcar glass y canela molida para espolvorear

Para freír:
harina
huevo batido
aceite

Preparación:
Poner la leche a hervir con la canela y la corteza de limón.
Colarla.

En un bol, mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir la harina con la maicena y batir hasta obtener una crema homogénea.

Incorporar, poco a poco, y sin dejar de batir, la leche. Echar esta crema en una cazuela y llevarla al fuego, sin dejar de mover hasta que hierva unos minutos.

Dejar enfriar la crema en una placa engrasada, y luego cortarla en cuadrados no muy grandes. Rebozar cada trozo, primero en harina y luego en huevo y freír la crema por tandas. Escurrir el aceite sobre papel absorbente y servir la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela molida.