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Ensalada de granada y escarola al aceite de oliva virgen

• Tipo: Ensaladas

 Ingredientes:

400 g de escarola
200 g de granada (peso de los granos)
80 g de aceite de oliva arbequina
10 g de sal en escamas

Preparación:

Limpiar bien y seleccionar las hojas más tiernas de la escarola (las de color más amarillento). Para, desgranar bien las granadas, partirlas por la mitad con el cuchillo; colocar una mitad mirando a la palma de la mano y, con la ayuda de una mano de mortero, dar golpecitos hasta conseguir que los granos de las granadas se vayan soltando muy fácilmente.

Presentación:
En el fondo del recipiente, poner la escarola, encima la granada, espolvorear las escamas de sal y rociar con aceite.

Consejo:
Conseguiremos un resultado sorprendente conservando todas las hojas comestibles (brotes, lechugas, etc.) si las mantenemos en agua y hielo. Las hojas quedarán crujientes y a una temperatura muy adecuada al paladar.

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