Calamar relleno de verduras

Para hacer las patatas panadera, pelar y cortar en rodajas muy finas las cebollas y las patatas. Colocarlas en una bandeja de horno, mezclar el ajo picado, salpimentar y cubrir con el aceite. Tapar con papel de aluminio y hornear de 15 a 20 minutos, a 160ºC.

Escurrir el aceite y espolvorear las patatas con el perejil picado. Limpiar y cortar las verduras en trocitos regulares. Saltearlas con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que estén “al dente”.

Picar las patas del calamar y añadirlas al pisto de verduras.

Rellenar los dos calamares con el salteado de verdura y cerrarlos con un palillo. Salpimentarlos y hacer los calamares a la plancha. Servirlos con un refrito de aceite y ajo, acompañados por las patatas panaderas como guarnición.