Solomillo de bonito en papillote con cebollas y pimientos

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
4 solomillos de bonito
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
perejil picado
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
vinagre
2 cucharaditas de salsa de tomate
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Pelar y cortar en juliana las verduras.
Filetear el ajo y dorarlo en una sartén con aceite, añadir las verduras y dejarlo sudar un poco. Añadir entonces el vino blanco y un chorrito de vinagre, dejar reducir, y después, incorporar la salsa de tomate. Salpimentar.

Saltear el bonito por los dos lados para cerrar los poros.

Cortar 4 rectángulos de papel de aluminio y repartir en ellos el salteado de verduras. Colocar encima un solomillo de bonito salpimentado y, sobre él, un poco más del salteado de verduras.

Cerrar los paquetes de manera que queden herméticos y hornear a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente. Servir el bonito en la misma papillote.