Souflé helado de fresón

Tipo: postres
Nº de Personas: 6
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
4 yemas
2 claras
2 cl de agua
100 g de azúcar
300 g de nata líquida
250 g de puré de fresas

Preparación:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.
Montar las yemas, al baño María, con el almíbar. Fuera del fuego, echar a la mezcla anterior el puré de fresas y dejar que se enfríe. Añadir entonces con cuidado las claras montadas previamente a punto de nieve y, finalmente, la nata semimontada. Dejar congelar unas seis horas.

Presentación:

Servir con alguna fresa entera y un poco de menta fresca.

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