Ajoblanco con higos y uvas

• Tipo: Sopas
• Nº de Personas: 4
• Autor: Dani García

Ingredientes:

150 g de almendra pelada
1,5 l de agua
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
1 trozo de pan del día anterior
1 puñado de uvas
4 higos frescos
½ diente de ajo
Sal

Preparación:

Triturar las almendras con el pan y el ajo hasta que la almendra esté fina. Añadir el agua poco a poco y seguir triturando hasta que quede una sopa líquida. Añadir en ese momento el aceite de oliva, el vinagre de jerez y poner a punto de sal. Verter la sopa fría en un plato hondo y añadir las uvas peladas y los higos frescos lavados y partidos en trozos.