Terrina de salmón con verduras

• Tipo: pescados
• Nº de Personas: 10
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
200 g de salmón ahumado
1 hoja de gelatina
zumo de 1 limón
2 dl de nata semimontada
1 zanahoria
1 nabo
100 g de judías verdes francesas
sal

Para la salsa:
2 dl de nata líquida
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharadita de caviar (optativo)
sal y pimienta

Preparación:

Poner la gelatina en remojo en agua fría hasta que se ablande. Calentar el zumo de limón y diluir la gelatina. Dejar que se enfríe ligeramente, colar y mezclar con la nata semimontada. Sazonar.

Limpiar las verduras y cortarlas en bastoncitos. Escaldarlas en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar.

Forrar una terrina con papel film e ir intercalando capas de lonchas de salmón, nata y verduras hasta rellenar la terrina.

Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca (unas 3 ó 4 horas).

Para hacer la salsa, mezclar los ingredientes.

Cuando la terrina esté bien fría, se desmolda, se corta y se sirve con la salsa.