Brocheta de rape con salsa romesco

• Tipo: Pescados

Ingredientes:

800 gr de rape
Aceite de oliva virgen

Para la salsa romesco:
3 pimientos choriceros
o 3 cucharaditas de pasta
de pimientos choriceros
4 dientes de ajo
2 tomates pequeños
1 guindilla (opcional)
1 puñadito de almendras
1 puñadito de avellanas
1 rebanada de pan frito
6-8 cucharadas de aceite
de oliva virgen
1 o 2 cucharadas
de vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los ajos, la guindilla y la rebanada de pan y majar en el mortero. Freír los frutos secos, pasar al mortero y seguir majando. Añadir la carne de los pimientos choriceros al mortero. Poner los tomates partidos por la mitad en la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen; agregar al majado. Majar y, cuando esté hecho una pasta, ir ligando con el aceite de oliva virgen, vertiéndolo en hilo; añadir el vinagre y salpimentar. Marcar el rape a la plancha y servir con salsa (una idea muy vistosa es hacerlo, tal y como muestra la imagen, en vasitos de cristal y en forma de brocheta.
También se puede presentar con otros pescados a la plancha y acompañar con patatas salteadas o verduras a la plancha.