Bonito al Jerez

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 6
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1 kg de bonito
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 dl de Jerez
1 dl de caldo de pescado
perejil picado
harina
sal
pimienta

Preparación:

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y rehogar las verduras cortadas finamente. Cuando empiecen a dorarse, añadir el bonito ligeramente enharinado y salpimentado y dejar que tome un poco de color. Entonces rociar con el jerez y dejar reducir un minuto. Añadir el caldo de pescado y terminar la cocción del bonito, dejándolo jugoso. Espolvorear con perejil picado y servir.