Tiradito de pargo al estilo Nobu

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Nobuyuki Matsuhisa

Ingredientes:

500 g de pargo en filetes muy finos
Salsa de chiles picantes
Un manojito de cilantro
1 cucharada u media de zumo de yuzu
3 cucharada de zumo de limón
Sal marina

Preparación:

Colocar delicadamente en los platos los filetes finos de pargo. Poner 1 hoja de cilantro encima de cada uno. Depositar sobre cada hoja la punta de una cucharita de salsa de chiles. Bañar con los zumos de cítricos. Espolvorear con sal marina. El sabor característico del plato depende de la sal. Cuanto más fina sea la sal, más suave resultará.