Ají de gallina

• Tipo: aves
• Nº de Personas: 5
• Autor: Carla

Ingredientes:

2 pechugas de pollo pequeñas
1kilo de papa
100gramos de aceituna negra
una cebolla roja o morada cortada en cubitos
lechuga pequeña
seis huevos
2cucharadas de aceite
2 dientes de ajo cortados para el aderezo
2 dientes de ajo entero para el caldo
12 panes hamburguesas o frances, o el pan de eleccion
dos cucharadas grandes de aji panca, o sobrecitos en polvo de aji panca,
1 tarro de leche evaporada grande o leche en sobre grande en polvo, o un litro de leche fresca
dos cucharadas de sal,pimienta a gusto para el caldo
100 gramos de pecanas
100gramos de queso parmesano

Preparación:

En una olla se cocinan las dos pechugas de pollo, aderezando con dos cucharadas de sal y pimienta, se ponen dos dientes de ajo entero y se ponen dos ramitas de apio y una vez que estén cocidas las pechugas se saca se ponen en un plato y el caldo se reserva. En otra olla se pone las dos cucharas de aceite, los diente de ajo cortados en cubitos, la cebolla y el aji panca hasta que dore el aderezo y le echamos poco a poco el caldo del pollo que hemos reservado la cantidad necesaria. Aparte desmenuzamos los panes y lo colocamos en una fuente grande y honda y le echamos la mitad de la leche con un poco de agua o caldo que cubra dejamos reposar unos 15 minutos. Depués ponemos en una licuadora dos cucharadas de caldo y licuamos hasta obtener una crema uniforme, y lo vaciamos a la olla del aderezo y lo mezclamos bien pára que no se pegue en el fondo y vamos poniendo el caldo de pollo lo necesario sin excedernos para que no quede líquido. Una vez que el pollo esté frío, lo desilachamos y lo ponemos a la preparación anterior. Dejamos que hierva unos minutos, y antes de bajar le ponemos las pecadas picadas y el queso rallado (opcional), acompañamos el plato con una coronita pequeña de arroz, al cotado ponemos dos hojitas de lechugas encima donde colocaremos las patatas, pueden ser dos a tres rodajas según le convenga, ponemos nuestro ají de gallina las dos rodajas de huevos y dos a aceitunas por persona.
Nota: no es necesario aderezar el aji de gallina, ya que el caldo de pollo que utilizamos ya esta condimentado, pero si falta se echa a gusto.