'Crudités' con crema agria e infusión de cebollino

• Tipo: Verduras

Ingredientes:

200 g de pimiento rojo cortado en bastoncitos
200 g de pimiento verde cortado en bastoncitos
200 g de pimiento amarillo cortado en bastoncitos
200 g de zanahoria cortada en bastoncitos
200 g de apio cortado en bastoncitos
200 g de pepino cortado en bastoncitos
200 g de rabanitos rojos torneados
200 g de brécol en flores separadas
20 g de cebollino picado
300 g de crema agria 55%
30 g de crema de vinagre balsámico
10 g de perifollo fresco
30 g de aceite de aguacate

Preparación:

Reservar todas las crudités (los bastoncitos y las otras hortalizas crudas) en un cuenco con hielo. Así se conseguirá que estén frescas y conserven una textura crujiente y un atractivo brillo. Mezclar la crema agria con el cebollino picado.

Presentación: En un vaso ancho de cristal (como los de los zuritos), cubrir la base con la crema agria; colocar en vertical los bastones y el resto de crudités. Poner una gota de crema balsámica y un brote de perifollo. Pintar los bastones con aceite de aguacate.