Tortilla de Espinacas

• Tipo: tortillas
• Nº de Personas: 4
• Autor: Mónica Encinozo

Ingredientes:

Tres patatas medianas
Aproximadamente unos 400 gr de espinacas frescas
8 huevos
Una cebolla mediana
Queso tipo gouda en rebanadas (unos 200 grs)
Sal al gusto
Un toque de salsa inglesa
Aceite de oliva

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas no muy delgadas, aproximadamente de unos 5 mm de grosor con el fin de obtener una tortilla mas light.  Lo recomendable es hervir las patatas, pero también puede hacerse sólo hasta que queden cocidas.
Se cortan todas las hojas a la espinacas, se lavan bien y luego se mezclan en un recipiente con el huevo, la cebolla y la sal.
Una vez cocidas las patatas, tomamos un sartén grande y colocamos aceite de oliva, no mucho, sólo para untar el sartén y así evitar que quede aceitosa la tortilla.
Se colocan por capas, las papas y la mezcla con la espinaca y luego se adereza con salsa inglesa y se tapa, cocinándose a fuego medio.
Una vez que se ha volteado la tortilla, se colocan las rebanadas de queso gouda, cubriendo toda la tortilla, y ya sólo queda esperar que se termine de cocinar y está lista para servir.